قمة التكنولوجيا تستخدم في زراعته : جرارات ضخمة تعمل بالليزر ، تقوم بتسوية الأرض وتهيئتها، طائرات خاصة تقوم برش البذور وتسميد التربة، كمبيوترات تراقب مستوى الماء في الحقول ، حاصدات عملاقة تجمع المحصول وتنقله إلى صوامع التخزين.

في تصنيعه ، يتعرض هذا النوع من الأرز إلى عملية ضغط بخاري تحفظ له فيتاميناته وأملاحه المعدنية، كما تزيد من صلابته وقدرته على تحمل الحرارة المرتفعة عند الطهي . أما عملية التصنيع فهي مراحل كثيرة تمر فيها حبات الأرز على ماكينات دقيقة تقوم بتجفيفه وتقشيره ونزع طبقة النخالة منه كما تفرز الشوائب والحبات الغريبة والأوساخ .

وفي النهاية آلات فرز تعمل بالأشعة تقوم بعزل الحبات السوداء والغير متجانسة .

ميزة هذا النوع من الأرز أنه غنى بالبروتينات ، قليل الوحدات الحرارية، خال من الكولسترول ، غنى بالفيتامينات ، خالى من الصوديوم والمواد الدهنية .

أرز النجمة : جودة ما يختلف عليها إثنين